あのころ図鑑カルメ焼きとは？重曹と砂糖で膨らむ、縁日の懐かしい駄菓子
公開日：2026年9月6日
※AIによるイメージ画像です
お祭りの屋台で、おじさんが鍋の中の茶色い液体をかき混ぜていると、みるみるうちにふわっと大きくふくらんでいく——そんなカルメ焼きを見た記憶はありませんか。
重曹（じゅうそう）と砂糖だけで、なぜあんなにふくらむのか。その仕組みを、企業公式の資料をもとにたどります。
カルメ焼きとは？お祭りの屋台でよく売られていた菓子
ウェルネオシュガー公式「SUGAR LAB」によれば、カルメ焼きは、昔はお祭りの屋台でよく売られていた懐かしい菓子だといいます。大人にはなつかしさを、子どもには目の前でふくらんでいく様子そのものを楽しませてくれる菓子だったとされ、縁日の記憶と結びついている人も多いのではないでしょうか。
なぜふくらむ？重曹が生み出す気体の力
日本ガイシ(NGK)公式「試してフシギ」によれば、カルメ焼きがふくらむ仕組みは、重曹(炭酸水素ナトリウム)を加熱すると分解し、炭酸ガス(二酸化炭素)を発生させるという性質を利用したものです。加熱した砂糖液に重曹を加えると気体が発生し、粘り気の強くなった砂糖液がフタのような役割を果たして、その気体が生地の中に閉じ込められることでふくらんでいくというのが、この菓子がふわりと大きくなる理由です。
出典：日本ガイシ(NGK)公式サイエンスサイト「試してフシギ」／ウェルネオシュガー公式「砂糖を学ぶ」SUGAR LAB(シュガーラボ)
屋台の前で見た、あの手さばき
縁日の屋台では、鍋で溶かした砂糖液に重曹を手早く混ぜ込み、お玉のような道具の上でくるくるとかき混ぜながら、目の前でふくらませていく実演が名物でした。うまくふくらませるにはタイミングと手早さが必要で、屋台のおじさんの手元をじっと見つめていた記憶がある人も多いかもしれません。ふくらみきったところで固まり、軽い食感の甘い菓子として食べられました。
今では自由研究の定番実験としても親しまれている
現在では、カルメ焼きは縁日で売られるだけでなく、重曹の化学反応を実際に体験できる自由研究の題材としても親しまれています。火を使う工程があるため大人の見守りが必要ですが、家庭でも当時と同じようにふくらませる過程を楽しむことができます。
あわせて読みたい
あなたが子どもの頃のお菓子は？
生まれ年を選ぶと、あなたが子どもだった頃の年代・年齢帯にまつわるページへのリンクを表示します。
これ覚えてる？
学校・地域・年代によって内容は異なります。あなたの記憶と重なるものはありますか？
- 縁日の屋台でカルメ焼きを見たり食べたりした記憶はありますか？
- ふくらんでいく様子を見て、どう思いましたか？
- 自分で作ってみたことはありますか？
出典・注意事項
本ページは、ウェルネオシュガー公式「SUGAR LAB(シュガーラボ)」、日本ガイシ(NGK)公式サイエンスサイト「試してフシギ」をもとに構成しています。個別の情報については、各見出しに出典を明記しています。語源・日本への伝来時期については、企業公式・公的機関の資料で直接確認できなかったため、本文では扱っていません。
ページ内のイメージ画像はAIによるものであり、特定の人物・場所・年代を再現した実際の写真ではありません。